Translation from the English original by Kevin Tun-kai Yang. Original “Vegan Bake Sale in Taipei Grows Community,” click here.
台灣是一個以富有人情味而聞名的國家。外國人第一次來到台灣，對這裡的第一印象通常是台灣人「都好親切！」、「沒有人亂丟垃圾！」、「好有禮貌！」。
這座島嶼上的垃圾回收系統在亞洲首屈一指，現任總統支持同性戀權益和轉型正義；因此在台灣，人們對於「人道待遇」的關心和關懷不只限於他人和環境、還延伸到動物身上，是一件再正常不過的事。
帶著如此獨屬台灣的那份合理道德關懷，「台北全球純素烘焙義賣 (Worldwide Vegan Bake Sale Taipei)」於 6 月 26 日在紅房 (Red Room) 舉辦。
雖然我晚到，在我抵達時現場依然人聲鼎沸。座落於前身為空軍基地的文化園區，紅房藝術空間在這天氣氛熱烈又有活力，來自島嶼各個角落的純素食者們聚集在此，參加年度最大的純素烘焙義賣盛事。
這項活動今年邁入第二屆，由「It’s a Vegan Affair」這個位於台北、提倡零殘忍飲食的社團所舉辦。「It’s a Vegan Affair」原本只舉辦各帶佳餚的餐會或於餐廳聚會，目的在把大家聚集起來分享純素美食；然而其中一位社團幹部 Daisy Lin 總是覺得她還能再為素食者社群做點什麼。
後來有一位成員 Josette Penzel 聽說了「全球純素烘焙義賣」這個活動，覺得這是一個讓台北能夠吸引國外素食者注意的好方法。烘焙義賣每年於同樣的時間在世界各地舉辦，由一個位於美國的非營利組織「A Well-Fed World」發起，該組織致力於飢餓救濟和動物保護，它鼓勵世界各地的素食者組織響應義賣活動，並將所得捐給當地的慈善機構。
去年這個活動在台北獲得意料之外的成功，有超過 700 人來到活動現場狹窄的店面，所有的商品在兩小時內銷售一空。是故，今年主辦單位擴大了活動的規模。
Josette 說到：「我們做了幾千片餅乾，好幾百塊布朗尼蛋糕，一百條香蕉麵包；素食者社群高度參與，也有很多人支持我們。成果當然相當豐碩，這也告訴世人，在台北我們有一個相當強大的素食者社群；任何想在這座城市當一個素食者的人，在食物上可以多樣選擇，也能得到很多人的支持。」
有超過 30 家餐廳、烘焙坊店主和家庭主夫主婦參與這次的活動，貢獻了他(她)們的時間、精力和自家產品。在義賣舉辦的前幾天，「It’s a Vegan Affair」招募了超過一百位義工，協調食譜的開發和試做，並且監督所有產品在兩間廚房 (由「Grandma Nitti」和「Fresh Bakery」大方贊助)裡烘焙完成。
Paula Perry 是這次的主要烘焙師傅，經由她的手完成的產品占了 90%。她在活動前花了三個禮拜來準備和進行烘焙，總共完成了 2,700 片餅乾和 800 塊布朗尼蛋糕。Paula 之前在英國的「Screaming Carrot」擔任素食烘焙師傅，自己已經吃素了幾十年，目前也正用純素的方法養育者她的孩子。
「台北全球純素烘焙義賣」活動現場所販售的甜點都跟純素主義或多或少有關，有些單純是市面上蛋奶製甜點的純素版本，也有一些更為前衛的像是無麩質或是生食。由「Ooh Cha Cha」和「Plants Eatery」所製作的特殊甜點 (後者有一款甚至有用番薯做的糖衣！)在活動結束之前就被搶購一空。
在正式活動開始前不久有一場暖身活動「早鳥瑜珈課 (Early Bird Yoga Session)」，現場販售有「Sophie’s 純素墨西哥美食」的馬鈴薯豆子餡恩潘納達 (empanadas)、「Fresh Bakery」的墨西哥酥餅 (quesadillas) 以及「Ooh Cha Cha」的隱藏版漢堡。
Daisy 是烘焙義賣的主要承辦人，她不僅已經經營「It’s a Vegan Affair」多年，也負責一項叫做「台灣嚮光協會 (Brightside Projects)」的計畫，提供蔬食餐飲以及主辦提供蔬食餐飲給原住民社區的工作坊。「It’s a Vegan Affair」舉辦這場活動的目的是希望提高純素食物在大眾之間的能見度，還有建立一個更大的純素社群。Daisy 說，「最重要的是讓大家都能參與，一起達成這個具有正面影響力的唯一目標。如果有人願意負責洗碗或烤餅乾，那麼 (吃純素) 就能夠讓大家都來響應。」
當我看到志工和來參加的人聊著天、交換彼此在如何製作美味純素甜點上的心得，我感覺到一個社群的確被建立起來了。許多參與者是熟面孔，很多人也有去上個月的「草獸派對」；餐廳老闆們也特別過來跟顧客們打招呼，而現場最夯的活動莫過於大家互相合影留念。
環境責任也明顯地是活動主軸之一，許多攤位使用可回收或是環保的器具。「Soul R Vegan Café」的提拉米蘇是裝在馬克杯裡面，跟可分解的餐具一起只賣新台幣 150 元，非常划算。大會也要求參與者攜帶自己的容器，以便減少垃圾並且推廣環境責任的概念。
今年活動的預計收益是新台幣 20 萬元，相較於去年的 12 萬元算是有顯著的成長。這些錢會捐給「台灣嚮光協會」和兩個動物保護團體：「台灣動物協會」，流浪動物的救援和復原中心；以及「Mary’s Doggies」，幫助流浪狗在台灣和國外找到新家的中途之家。
在活動現場代表上述兩個動保團體的志工 Liza Milne 告訴我們為何純素主義和動物保護是有關連的：
「我們在台灣幫助這些流浪動物，但我們也需要推廣蔬食文化，包含純素和一般素食的生活方式；不是每個人都能成為純素食者，但如果是吃少一點肉的話每個人都做得到。這會讓這個世界變得更好，並且能減輕不只是貓狗、更是其他動物的苦難。」
隨著活動畫下句點，志工們忙著上下樓梯，將一箱箱的標誌、標籤還有剩餘商品搬上車，載著它們回到各自的家。在拍團體照的時候大家暫時停下，一拍完就馬上繼續手邊的工作。人們散成幾群到台北各地的餐廳參加「會後趴」，筋疲力竭的志工們則準備在晚間休息。
於是我也離開了，甜食癮完全被滿足、卻沒有那種在吃了一下午的甜點之後伴隨而來的罪惡感。畢竟，這一切都是為世界好，不是嗎？
(為使版面更加乾淨與清楚，引用均以註釋處理)
- 專業影片製作人 Garvin Ha 好心地為這場活動製作了短片。在 Vimeo 上觀看！
- NOM 雜誌上的中文報導，點這裡觀看。
- 有關「奇亞子 (Runivore) 餅乾」，點這裡了解更多
- 有關「VegeTable café and dining 蔬桌」的更多訊息，請點這裡。
(本文第一張照片，由左而右：Josette Penzel，Paula Perry 和 Daisy Lin。Peilin Hsu 攝影。)
